银耳又称白木耳，富含多糖，不错汲引免疫力、好意思容润肺，是公认的滋养佳品。然而，网上一直有听说“隔夜银耳有剧毒”情欲印象qvod，这是真的吗？
传言说，隔夜银耳中的硝酸盐会多半办法成亚硝酸盐，而亚硝酸盐恰是这个“剧毒”说法的起首。亚硝酸盐会使血红卵白丧失佩带氧气的才能，酿成东说念主体缺氧，严重时会导致逝世；亚硝酸盐还会升沉成亚硝胺，亚硝胺是还是被公认的致癌物。咱们知说念，亚硝酸盐平庸存在于东说念主类环境中，是当然界中最广泛的含氮化合物。蔬菜在耕作经过中使用氮肥，会使其含有硝酸盐，植物自己含有的酶会将硝酸盐复原成亚硝酸盐。而蔬菜在作念熟之后，存放经过中也会产生亚硝酸盐。
那隔夜银耳中的亚硝酸盐含量真的比其他蔬菜更多，甚至于不错达到“剧毒”的进程？
偷窥色片同济病院养分科主任吴萍告诉开脱日报·上不雅新闻记者，食用菜品中含有些许亚硝酸盐才算是无益，我国尚无定论。原卫生部和国度圭臬化解决委员会曾于2005年发布《食物中期凌物限量》，规章蔬菜中亚硝酸盐的最大浓度为4mg/kg。以与银耳性状访佛的木耳为例，吴萍列举了一组数据：1千克簇新烧好的木耳在室忍让放24小时之后，其中的亚硝酸盐含量从2.19毫克高潮到2.59毫克，要是低温下增多量会更少。请注意要津词“1千克”情欲印象qvod，也即是1公斤，你吃得下吗？
更迫切的一丝，亚硝酸盐的急性中毒剂量为300-500毫克，要达到中毒剂量，在室忍让放24小时后的木耳至少需要吃115公斤，这彰着是不能能的。同理，一般银耳羹中的银耳独一几朵，平均逐日摄入的亚硝酸盐含量最多0.1-0.2 毫克。与其惦记隔夜的银耳羹，不如少吃腌制肉类，这些食物中的亚硝酸盐含量比银耳羹高得多。
不外，食用银耳确凿有些禁忌。当今咱们买到的银耳、黑木耳多以干货为主。医学人人教导，隔夜泡发干货跳跃8小时就容易生息细菌，凉拌银耳、黑木耳最佳先用沸水焯熟杀菌，不然确凿容易引起食物中毒。
温馨教导：
2015年，河北邯郸关系部门查到过一齐黑心商贩买硫磺熏制银耳的案件。被熏制过的银耳卖相好，但食用后会严重毁伤呼吸系统、肝脏、肾脏和眼睛等器官，是国度三令五申谢绝坐蓐的有毒食物。是以人人要注意，碰到过于贞洁的银耳，一定要留个心，选购时可取少量试尝，如对舌有刺激或辣的嗅觉，就可解释这种银耳是用硫磺熏制作念了假的。
连累裁剪：刘聪聪情欲印象qvod